农药的残留问题一直是广大民众十分关注的问题，也是人民生活中的重大问题，其关系到广大老百姓对农药的信赖。为此，世界卫生组织以安全为前提对每个农药在各种作物中残留标准作了规定，并建议了各级检测单位。同时，有人还对各种农药作经14C同位素照射等各种物理处理后的各种蔬菜中农药残留进行了调研，结果如表1所示。 

表1  蔬菜经各种处理后各种农药和溶剂的残留下降情况(mg/L)

 

注：a 供试蔬菜为白菜；b 供试蔬菜为茄子、圆椒、番茄。

 

经测试后表明，经表1处理后农药残留几近于0。由上表明，只要经充分的洗汰和烹烧，可以毫不担忧农药的残留问题。另外，人们正在探讨用更简洁的方法来检测和去除农副产品中农药等不良物质（包括重金属）的残留，以能确保人民的健康。又例如采用14C同位素照射亦可去除90%的农药残留等。

要解决农药的残留问题，除采用上述的物理方法外，还包括继续开发对环境安全的新农药，以及开发选择性高的、具有不同作用机制的新农药来抵御抗性，避免农药用量越来越高，增加残留。

 

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